I have been arguing with me friends over he dish commonly called “Spaghetti Bolognese”. I say that ragù is not meant to be eaten with spaghetti as the pasta just doesn’t suit it and the textures do not go well together. However they say that spaghetti bolognese is a traditional Italian dish that comes from Bologna. They don’t want to listen to me because I’m not Italian, so I came to you. Do you or not eat ragù with spaghetti in Bologna?
Ci sono tanti modi per fare il ragù vegano, tipo usare un trito vegano, usare il granulato di soia/tvp, le lenticchie, i funghi e basta, funghi + noci, ecc.
Non ho ancora potuto sperimentarli tutti quindi chiedo a voi: qual è il vostro preferito o quello che fate più spesso? Avete consigli o ingredienti particolari che aggiungete?
Chiedo perché sto provando adesso per la prima volta una ricetta che usa come base lenticchie rosse + noci. Vi farò sapere come andrà!
Update: direi che è un bel 7, ma secondo me abbondando un po' con le noci migliora. Non ho capito perché, ma nonostante le lenticchie siano chiare e arancioni il colore è proprio marrone ragù ahahah
Il sapore è buono, un po' meno lenticchioso rispetto alle lenticchie solite, anche in fatto di texture visto che quelle rosse non si mantengono intere. Fa un po' fatica a legare con la pasta, dite che se avessi aggiunto un po' di lievito alimentare migliora?
